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Degustazione
L’arte del dry aged fish presentata da Aqua
Un'esaltazione senza pari di sapori e consistenze
Sinfonia in Aqua
Una celebrazione inedita della materia prima, conferita da un processo di stagionatura che richiede un meticoloso controllo delle condizioni ambientali come temperatura, umidità e ventilazione. Il risultato è una straordinaria intensificazione del gusto, con note aromatiche mai assaporate e una consistenza che emoziona il palato. Ti invitiamo a immergerti nella celebrazione del mare in Aqua: una sinfonia di sapori, orchestrata dalla nostra brigata, guidata da Chef Marco Bresciani.
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Benvenuto dalla nostra cucina
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Polpettina di mantecato e maionese
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Carpaccio di ricciola, misticanza, vinegrette e gel limone
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Mezze maniche, speck di tonno rosso e pomodorini
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Tortelli di triglia e il suo ristretto
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Darna di ombrina, il suo fondo e patata al levistico
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Sorbetto frizzante
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Cocco, ananas e rum
Menu degustazione 80 € a persona
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